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合肥的早茶文化——晚香亭

        说起早茶,必然说起“广式早茶”,早茶这习俗源于广东,每逢周末或假日,广东人便扶老携幼,或约上三五知己,齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思,由此可见,喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣。
        广东早茶的长盛不衰,与广东自古以来贸易兴盛,经济发展迅速是分不开的。在广东,早茶时分可以倾谈生意、交换信息,也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地,普通人则在此抒解压力,换得浮生半日闲。这种状态让早茶失去了原本的意义和文化,也不能称之为早茶。
        一个合肥老食客依稀回忆起,合肥早茶的记忆大约是93年前后的“金安徽”,那里卖的皮蛋瘦肉粥、蒸凤爪、叉烧包这些东西让合肥老百姓知道了广式早茶到底是啥。慢慢的合肥的“早茶文化”不愠不火的延续开来。再后来,不知为何“金安徽”就不做早茶了,再后来很多酒店都开始尝试做早茶,做的比较有名气有东怡、宝岛、安港、华伦瑞雅、皖能、齐云山庄等等,直至如今,目前还能找的到的也就是盛臣金旺角、玉带餐厅,还有目前最有名的晚香亭了。如果你是第一次到合肥来,打车问师傅:“合肥哪里有吃早茶的地方?”,师傅保准给拉到环城路晚香亭,一个超级老“吃货”这样说道。
        吃早茶虽然没有像在广东那样成为普遍习俗,但合肥这个城市却始终有一批早茶的爱好者,始终在合肥寻找着这种文化。早些年合肥的很多酒店的早茶做不下去的原因大概有两个,一是做的不地道;二是很多合肥人把“早茶”当成了“早餐”,几笼包子,几碗稀饭,吃完就走。
        晚香亭致力于正宗广式早茶经营,选址于环城路旁,安静惬意,环境一流。从广东聘请专业的早茶师傅,每一道菜品和点心都精心制作,叉烧包、蒸饺、肠粉每样都别出心裁,造型也很独特。早上走进晚香亭的大厅,里面座无虚席,点心、小吃是不用自己去拿的,店里有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠,车上放着各色点心和风味小吃,只要小车到了跟前,你就可以把它叫停,看看有什么好吃的就尽管拿就是了,服务员会主动把账记在单子上。晚香亭为了迎合合肥人的口味,还增加了本地小吃,春卷、糍糕、南瓜饼、麻球,应有尽有。
       “吃早茶”在语文老师看来是个病句,但在这里,早茶真的是吃的!喝茶、看报、会友、聊天、想心思、谈生意,好不惬意。也正因为晚香亭执着的态度和专业的水平,让合肥的早茶文化得以最“真实”的延续。

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