舌尖上的大合肥
下塘集——合肥菜专家
毛主席曾说:“合肥不错,为皖之中”,从战略高度看,合肥确实地理位置极佳。
从美食角度来说,地处皖中,合肥美食也是居中间地带,取南北交会之所长。
皖南自不必说,徽菜名甲天下。北依淮河,过了河就是面食的天下了;东接巢湖,食有三白;西靠六安,肴有山珍;环顾庐州,资源丰富,吸取各地食材、烹饪技法于一家,自然形成独特的合肥菜体系。
合肥菜属于徽菜,江淮之间自成一系,融合了徽菜重油、重色、重火工,芡重,色深,味浓的特点,又有许多菜品又吸纳了淮扬菜的口味清淡特点,更兼巢湖水产丰盛,江湖河鲜别具特色。
合肥人又叫合肥菜为土菜,就像到了山东,吃到的农家土菜就是鲁菜了,所谓菜系其实均源自于各乡土菜,食者日多,口口相传,逐渐也就形成菜系。如今,《舌尖上的中国》风靡,将无数人带回人与食物最原始的的关系中,引发无数微博上的深夜谈吃,多少都是些思念家乡味道的记忆复活罢了。
中垾小罐、庄墓圆子、吴山贡鹅、义城炖鸡、三河小炒…..。合肥人当真有好口福,北有面,南有米,西产山珍,东有湖,大合肥时代,江淮土菜遭遇环巢湖美食,下塘集酒楼应运而生。
同庆楼集团旗下新品牌下塘集酒楼,落户合肥天鹅湖万达广场,即将面市,备受期待。它是一家以大合肥菜为主题的品牌餐厅,作为国内首家地理美食主题餐厅,率先提出大合肥菜概念,以大合肥及环巢湖区域的著名乡镇传奇美食为主题,主理合肥特色名菜。
有诗曰:“两千年江淮多少英雄故里,八百里巢湖皆是美味传奇。”合肥地灵人杰,合肥菜更是南北咸宜,如今大合肥,沿淮临江,坐揽巢湖水,更有下塘集,南融北会,专烹合肥菜。爱看《舌尖上的中国》,更爱吃“舌尖上的合肥菜”,倘有朋友聚会,振臂一呼“吃合肥菜去!”,一众人等齐聚下塘集酒楼,无需奔波,各乡各镇美食呼之即来,岂不美哉!