回归地方餐饮文化 下塘集引领地方菜新风尚
饮食文化在逐步丰富和国际化的同时,回归地方本土餐饮,挖掘地方菜精华也成为新的趋势。地方菜不仅具有深厚的本土渊源,更是人们对传统,对家乡的留恋。中华老字号餐饮、百年老店同庆楼九游会登录的旗下品牌下塘集,回归地方餐饮文化,致力于打造中国地方菜专家,不仅给市民们带来了味觉上的惊喜,更触动了市民浓厚的本土情怀,引领地方菜新风尚。
下塘集立志打造中国地方菜专家
“两千年江淮多少英雄故里,八百里巢湖皆是美味传奇”,淮河南北长江两岸,自古物产丰盛,南米北面湖味山珍,众多美食流传于乡野。同庆楼集团倾力打造的下塘集酒楼,历时数年精心筹备,遍访江淮民间乡土美味,立志成为中国地方菜专家。
下塘集地方菜饮食特色
下塘集地方菜于江淮之间自成一系,融合了徽菜重原料、重火工、重本味、色深、味浓的特点,兼取沿江菜系和淮扬菜口味淡雅的特色,做工精细特长,更有长江、巢湖水产丰盛,江湖河鲜菜品多有特色,可谓南北咸宜,滋味浓郁。
主打品牌——下塘集烧饼
下塘集烧饼,原传于汉代,上为天锅,下为地灶。相传宋太祖赵匡胤陈桥兵变后,途经下塘,老百姓献上烧饼,赵匡胤吃后赞不绝口,而后名传天下。清朝咸丰年间,为镇压在安徽活动的太平军,湘军统帅曾国藩的一路兵马驻扎于下塘集。军队行军打仗,急需干粮,烧饼就成了首选。为多争生意,烧饼师傅改进配料和烤制工艺后使其深受欢迎,一时声名大噪,随着湘军发展壮大,下塘烧饼的名声更是在全国响亮叫开了。
“干葱老姜陈猪油,牛头锅制反手炉,面到筋时还要揉,快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了下塘烧饼独具的特色。烘烤烧饼用的是穹形吊炉,炉壁悬在炭火的上方,火势能够达到均匀。此外,和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作,才能使烧饼酥脆可口,还有冷却后不变硬的特点,非常符合现代社会快餐速食需要。
下塘集——优质服务备受青睐
下塘集酒楼自开业以来,备受市民的青睐,除了精心打造的地方美味外,尽善尽美的环境和服务也是主要的原因,下塘集整体装修风格时尚现代,舒心怡人。在服务上,下塘集坚持用心服务、微笑服务、贴心服务,尽一切努力满足顾客的需求,让顾客体验到宾至如归的感觉。
下塘集——引领地方菜新风尚
中华老字号品牌、百年老店同庆楼起源于安徽芜湖,在江淮水土的滋润下不断发展壮大,但同庆楼从未忘记家乡的味道,立志追寻本土菜肴的精华。同庆楼旗下下塘集立志打造中国地方菜专家,将地方菜发扬光大。同时,在保持地方菜传统风味的基础上,不断创新菜肴的款式和口味,满足现代市民的饮食需求,让人们在享受饮食创新的惊喜时,更能在味觉上感受到浓浓的地方情怀。如今的下塘集,已经成为人们新的饮食选择,正在向打造中国地方菜专家的道路上前进,引领地方菜新的风尚潮流。