不可不知的中华传统美食——;记同庆楼小笼汤包起源发展史
芜湖地方志记载,同庆楼1932年创制蟹黄小笼汤包,从此传遍全国。
据同庆楼老人回忆说,解放前的芜湖因为是南北要冲,水陆交通便捷,同庆楼又是芜湖最高档次的酒楼,在整个江南名声显赫。许多历史名人都曾品尝过同庆楼小笼包,梅兰芳吃过后对程砚秋说:“此物如薄雾中含苞的秋菊,型极美也。入口则汤汁香浓,馅料饱满厚重,忍不住多食了几个。”
同庆楼小笼汤包经过数十年的传承及历代大厨在技艺上的不断完善,拥有八十多年历史的同庆楼“小笼汤包”,其好吃关键在于选料、配放、搅拌、揉面和擀皮儿,每道工序均有一套绝活,外观小巧玲珑、褶皱整齐、婉转如花瓣,软滑薄韧的包子皮微微透明、隐约可以看见馅心,且皮薄口圆,汤馅分离,以精致鲜美著称于世,是广受欢迎的中华传统美食。
一直以来,同庆楼小笼包都是做为酒楼特供的点心,只有酒店客人才能享用到,主人大多是做为重点推荐的历史名点邀请贵宾品尝,颇有些身份尊贵的感觉。同庆楼集团为了将传统名小吃发扬光大,已将小笼汤包做为主打菜品,创立发展旗下快餐名牌“同庆小笼”,主营各种馅料的小笼汤包,同时推出精品套饭、商务套餐、原盅蒸汤、经典冷菜、特色蒸菜等,为不同年龄层次及不同餐期需求的顾客提供营养快捷的美食服务。同庆楼集团志在继承传统小吃精华的基础上,融入现代快餐理念,打造口碑好、质量优的地方特色小吃品牌。
如今,合肥包河区万达广场里的同庆小笼,每日生意兴隆,“主要是我们的小笼包品质特别好,很多人吃完会再外带几笼回家给家人品尝,皮薄汤浓馅料鲜美结实,口感很饱满,跟市面上小笼包都不一样。”
同庆楼小笼汤包,寄托了人们对中华美食的那份挚爱,期待这个来自芜湖的“小包子”走出安徽,走向全国。
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